শীতকালীন ও গ্রীষ্মকালীন সবজির সম্পূর্ণ তালিকা: মৌসুম অনুযায়ী সবজির পরিচিতি ও পুষ্টিগুণ

বাংলাদেশ একটি কৃষিপ্রধান দেশ। এ দেশের মাটি, আবহাওয়া ও ঋতুর বৈচিত্র্যের কারণে সারা বছরই বিভিন্ন ধরনের সবজি চাষ করা হয়। তবে সব ধরনের সবজি সব মৌসুমে সমানভাবে ভালো জন্মে না। কিছু সবজি শীতের ঠান্ডা ও শুষ্ক আবহাওয়ায় ভালো ফলন দেয়, আবার কিছু সবজি গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায় বেশি ভালো জন্মে। তাই শীতকালীন সবজি ও গ্রীষ্মকালীন সবজি সম্পর্কে জানা থাকলে মৌসুম অনুযায়ী তাজা ও পুষ্টিকর সবজি নির্বাচন করা সহজ হয়।

সবজি আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। অধিকাংশ সবজিতে ভিটামিন, খনিজ, খাদ্যআঁশ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন প্রয়োজনীয় উদ্ভিজ্জ পুষ্টি উপাদান থাকে। নিয়মিত বৈচিত্র্যময় সবজি খাওয়া সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে সহায়তা করে।

এই লেখায় বাংলাদেশের প্রচলিত শীতকালীন ও গ্রীষ্মকালীন সবজির তালিকা, তাদের পরিচিতি, মৌসুম, সাধারণ ব্যবহার এবং উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

শীতকালীন সবজি কী?

যেসব সবজি তুলনামূলকভাবে ঠান্ডা, শুষ্ক ও আরামদায়ক আবহাওয়ায় ভালোভাবে বেড়ে ওঠে এবং সাধারণত শীত মৌসুমে বেশি উৎপাদিত হয়, সেগুলোকে সাধারণভাবে শীতকালীন সবজি বলা হয়।

বাংলাদেশে সাধারণত অগ্রহায়ণ থেকে ফাল্গুনের সময় বিভিন্ন শীতকালীন সবজির ব্যাপক উৎপাদন দেখা যায়। তবে অঞ্চল, আবহাওয়া, জাত ও চাষের সময় অনুযায়ী কোনো কোনো সবজি এর আগে বা পরেও বাজারে পাওয়া যেতে পারে।

শীতকালীন সবজির সম্পূর্ণ তালিকা

বাংলাদেশে পরিচিত কিছু শীতকালীন সবজি হলো—

• ফুলকপি

• বাঁধাকপি

• গাজর

• মুলা

• শালগম

• পালং শাক

• লাল শাক

• ধনেপাতা

• মটরশুঁটি

• বরবটি

• শিম

• টমেটো

• বিট

• ব্রোকলি

• ওলকপি

• লেটুস

• পেঁয়াজ পাতা

• সরিষা শাক

• পুঁইশাকের কিছু জাত

• বিভিন্ন ধরনের কচি শাক

এগুলোর মধ্যে কিছু সবজি বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে অন্যান্য সময়ও চাষ করা যায়। তাই “শীতকালীন” বলতে মূলত যে সময়টাতে কোনো সবজির উৎপাদন ও প্রাপ্যতা বেশি থাকে, সেটিকেই বোঝানো হচ্ছে।

১. ফুলকপি

ফুলকপি বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় শীতকালীন সবজি। সাদা রঙের ফুলের মতো অংশটি মূলত ফুলের কুঁড়ির সমষ্টি। শীতের মৌসুমে বাজারে প্রচুর ফুলকপি পাওয়া যায়।

ফুলকপি দিয়ে তরকারি, ভাজি, স্যুপ, পাকোড়া এবং বিভিন্ন ধরনের মিশ্র সবজি রান্না করা হয়।

ফুলকপির পুষ্টিগুণ

ফুলকপিতে ভিটামিন C, ভিটামিন K, ফোলেট, খাদ্যআঁশ এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ পুষ্টি উপাদান থাকে। এতে ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম হওয়ায় এটি বিভিন্ন ধরনের সুষম খাদ্যতালিকায় রাখা যায়।

২. বাঁধাকপি

শীতকালে বাংলাদেশের প্রায় সব বাজারেই বাঁধাকপি পাওয়া যায়। গোলাকৃতির স্তরে স্তরে সাজানো পাতাগুলোই এর প্রধান ভোজ্য অংশ।

বাঁধাকপি দিয়ে ভাজি, তরকারি, সালাদ, স্যুপ এবং নুডলস বা অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা হয়।

বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ

বাঁধাকপিতে ভিটামিন C, ভিটামিন K, ফোলেট ও খাদ্যআঁশ রয়েছে। এর পাতায় থাকা বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ যৌগও খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য যোগ করে।

৩. গাজর

গাজর একটি পরিচিত মূলজাতীয় সবজি। সাধারণত কমলা রঙের গাজর বেশি দেখা গেলেও বিভিন্ন জাতের গাজরের রং ভিন্ন হতে পারে।

কাঁচা গাজর সালাদ হিসেবে খাওয়া যায়। এছাড়া রান্না, স্যুপ, জুস ও বিভিন্ন খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়।

গাজরের পুষ্টিগুণ

গাজরে বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যা শরীর ভিটামিন A তৈরিতে ব্যবহার করতে পারে। এছাড়া গাজরে খাদ্যআঁশ, পটাশিয়াম এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে।

৪. মুলা

শীতের অন্যতম পরিচিত সবজি হলো মুলা। সাদা মুলা বাংলাদেশে বেশি পরিচিত হলেও বিভিন্ন জাত ও রঙের মুলাও পাওয়া যায়। মুলা দিয়ে তরকারি, ভর্তা, ভাজি এবং সালাদ তৈরি করা যায়।

মুলার পাতা ফেলে না দিয়ে শাক হিসেবেও রান্না করা যায়।

মুলার পুষ্টিগুণ

মুলায় পানি ও খাদ্যআঁশের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য। এছাড়া এতে ভিটামিন C, ফোলেট এবং কিছু খনিজ উপাদান থাকে।

৫. শিম

শীতকাল এলেই বাজারে দেশি শিমের সরবরাহ বেড়ে যায়। শিম দিয়ে মাছ, মাংস, আলু কিংবা অন্যান্য সবজির সঙ্গে রান্না করা হয়।

শিমের পুষ্টিগুণ

শিমে খাদ্যআঁশ, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান পাওয়া যায়। এটি দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সবজির বৈচিত্র্য বাড়াতে সাহায্য করে।

৬. মটরশুঁটি

মটরশুঁটি শীতকালীন জনপ্রিয় সবজি ও ডালজাতীয় খাদ্যের একটি পরিচিত উৎস। সবুজ মটরশুঁটি বিভিন্ন তরকারি, পোলাও, খিচুড়ি, স্যুপ ও নাশতায় ব্যবহার করা হয়।

মটরশুঁটির পুষ্টিগুণ

মটরশুঁটিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, খাদ্যআঁশ, ফোলেট, ভিটামিন C এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে।

৭. টমেটো

যদিও টমেটো এখন সারা বছরই পাওয়া যায়, শীতকালে বাংলাদেশে এর উৎপাদন ও বাজারজাতকরণ ব্যাপকভাবে দেখা যায়। টমেটো সালাদ, ভর্তা, সস, তরকারি ও স্যুপে ব্যবহার করা হয়।

টমেটোর পুষ্টিগুণ

টমেটোতে ভিটামিন C, পটাশিয়াম এবং লাইকোপিনসহ বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ যৌগ থাকে। পাকা টমেটোর লাল রঙের সঙ্গে লাইকোপিনের সম্পর্ক রয়েছে।

৮. পালং শাক

শীতকালে পালং শাক খুব সহজেই পাওয়া যায়। নরম সবুজ পাতার এই শাক ভাজি, তরকারি, ডাল ও বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা হয়।

পালং শাকের পুষ্টিগুণ

পালং শাকে ফোলেট, ভিটামিন A, ভিটামিন C, ভিটামিন K এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান থাকে। পাশাপাশি এতে খাদ্যআঁশও পাওয়া যায়।

৯. লাল শাক

লাল শাক বাংলাদেশের জনপ্রিয় শাকগুলোর একটি। এর পাতায় প্রাকৃতিক রঙের কারণে এটি দেখতে আকর্ষণীয়।

লাল শাকের পুষ্টিগুণ

লাল শাকে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ, খাদ্যআঁশ ও উদ্ভিজ্জ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। অন্যান্য শাকের মতো এটিও সুষম খাদ্যতালিকায় রাখা যায়।

১০. ব্রোকলি

ব্রোকলি দেখতে অনেকটা ফুলকপির মতো। বর্তমানে বাংলাদেশের শহরাঞ্চলের বাজারেও এটি বেশ পরিচিত হয়ে উঠেছে।

ব্রোকলি ভাপে সিদ্ধ, স্যুপ, স্টির-ফ্রাই এবং সালাদে ব্যবহার করা যায়।

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ

ব্রোকলিতে ভিটামিন C, ভিটামিন K, ফোলেট, খাদ্যআঁশ এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ যৌগ রয়েছে।

গ্রীষ্মকালীন সবজি কী?

যেসব সবজি উষ্ণ আবহাওয়া, বেশি তাপমাত্রা এবং তুলনামূলকভাবে আর্দ্র পরিবেশে ভালোভাবে বেড়ে ওঠে, সেগুলোকে সাধারণভাবে গ্রীষ্মকালীন সবজি বলা হয়।

বাংলাদেশে গ্রীষ্ম ও বর্ষা মৌসুমে লাউ, ঝিঙে, চিচিঙ্গা, করলা, ঢেঁড়স, পটল, কাঁকরোলসহ বিভিন্ন সবজির উৎপাদন বাড়ে।

গ্রীষ্মকালীন সবজির সম্পূর্ণ তালিকা

বাংলাদেশে প্রচলিত গ্রীষ্মকালীন সবজির মধ্যে রয়েছে—

• লাউ

• ঝিঙে

• চিচিঙ্গা

• করলা

• পটল

• ঢেঁড়স

• কাঁকরোল

• চালকুমড়া

• ধুন্দুল

• কাঁচা পেঁপে

• কাঁচা কলা

• বরবটি

• শসা

• বেগুন

• কাঁচামরিচ

• পুঁইশাক

• কলমিশাক

• ডাঁটা শাক

• মিষ্টি কুমড়া

তবে এগুলোর অনেকগুলোই অঞ্চল ও চাষ পদ্ধতি অনুযায়ী একাধিক মৌসুমে পাওয়া যেতে পারে।

১১. লাউ

লাউ বাংলাদেশের অত্যন্ত পরিচিত গ্রীষ্মকালীন ও বর্ষাকালীন সবজি। লাউ দিয়ে তরকারি, ডাল, ভাজি এবং বিভিন্ন ধরনের রান্না করা হয়। লাউয়ের পাতা ও ডগাও অনেক জায়গায় রান্না করে খাওয়া হয়।

লাউয়ের পুষ্টিগুণ

লাউয়ে পানির পরিমাণ বেশি এবং এটি তুলনামূলকভাবে হালকা সবজি। এতে কিছু ভিটামিন, খনিজ ও খাদ্যআঁশ পাওয়া যায়।

১২. ঝিঙে

ঝিঙে গরম ও বর্ষাকালে জনপ্রিয় একটি সবজি। আলু, ডাল কিংবা অন্যান্য সবজির সঙ্গে ঝিঙে রান্না করা হয়।

ঝিঙের পুষ্টিগুণ

ঝিঙেতে পানি, খাদ্যআঁশ, ভিটামিন ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান থাকে। এটি দৈনন্দিন সবজি হিসেবে সহজেই ব্যবহার করা যায়।

১৩. চিচিঙ্গা

লম্বা আকৃতির চিচিঙ্গা বাংলাদেশের গরম ও বর্ষা মৌসুমের পরিচিত সবজি। সাধারণত ভাজি বা তরকারি হিসেবে এটি রান্না করা হয়।

চিচিঙ্গার পুষ্টিগুণ

চিচিঙ্গায় পানি ও খাদ্যআঁশ থাকে এবং এতে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ উপাদান পাওয়া যায়।

১৪. করলা

করলার স্বাদ তিতা হলেও এটি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় সবজি। করলা ভাজি, ভর্তা, তরকারি কিংবা ডালের সঙ্গে রান্না করা হয়।

করলার পুষ্টিগুণ

করলায় খাদ্যআঁশ, ভিটামিন C, ফোলেট এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ যৌগ থাকে। তবে কোনো খাবারকে শুধু একটি নির্দিষ্ট রোগের চিকিৎসা হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়।

১৫. পটল

পটল বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন সবজি। পটল ভাজি, তরকারি এবং মাছ বা মাংসের সঙ্গে রান্না করা হয়।

পটলের পুষ্টিগুণ

পটলে খাদ্যআঁশ, কিছু ভিটামিন, খনিজ ও পানি থাকে। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের সবজির সঙ্গে পটল রাখা যেতে পারে।

১৬. ঢেঁড়স

ঢেঁড়স গরম আবহাওয়ায় ভালো জন্মে। ভাজি, তরকারি কিংবা ডালের সঙ্গে ঢেঁড়স রান্না করা হয়।

ঢেঁড়স কাটার পর যে আঠালো অংশ বের হয়, সেটিও এর স্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য।

ঢেঁড়সের পুষ্টিগুণ

ঢেঁড়সে খাদ্যআঁশ, ফোলেট, ভিটামিন C, ভিটামিন K এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান পাওয়া যায়।

১৭. কাঁকরোল

কাঁকরোল আকারে ছোট এবং গায়ে খাঁজযুক্ত একটি সবজি। সাধারণত ভাজি হিসেবে এটি বেশি জনপ্রিয়।

কাঁকরোলের পুষ্টিগুণ

কাঁকরোলে খাদ্যআঁশ, ভিটামিন ও বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ পুষ্টি উপাদান থাকে।

১৮. চালকুমড়া

চালকুমড়া দিয়ে তরকারি, ডালনা, ভর্তা এবং বিভিন্ন রান্না করা হয়। শুকনো মৌসুমের পাশাপাশি উষ্ণ আবহাওয়াতেও এটি চাষ করা হয়।

চালকুমড়ার পুষ্টিগুণ

চালকুমড়ায় পানি বেশি এবং এতে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ ও খাদ্যআঁশ পাওয়া যায়।

১৯. শসা

শসা গরমকালের অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি। অনেকেই এটিকে সালাদ হিসেবে কাঁচা খেতে পছন্দ করেন।

শসার পুষ্টিগুণ

শসায় পানির পরিমাণ অনেক বেশি। এছাড়া এতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন K, ভিটামিন C, পটাশিয়াম ও খাদ্যআঁশ থাকে।

২০. পুঁইশাক

পুঁইশাক উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়ায় ভালো জন্মে। বাংলাদেশের রান্নায় পুঁইশাক খুব পরিচিত। চিংড়ি, মাছ, কুমড়া বা অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে পুঁইশাক রান্না করা হয়।

পুঁইশাকের পুষ্টিগুণ

পুঁইশাকে খাদ্যআঁশ, ভিটামিন ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান পাওয়া যায়। সবুজ পাতার কারণে এতে বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ যৌগও থাকে।

২১. মিষ্টি কুমড়া

মিষ্টি কুমড়া শুধু গ্রীষ্মকালেই নয়, দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করেও ব্যবহার করা যায়। এটি তরকারি, ভর্তা, ভাজি, স্যুপ ও মিষ্টি খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

মিষ্টি কুমড়ার পুষ্টিগুণ

মিষ্টি কুমড়ায় বিটা-ক্যারোটিন, খাদ্যআঁশ, ভিটামিন C এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান থাকে।

শীতকালীন ও গ্রীষ্মকালীন সবজির মধ্যে পার্থক্য

শীতকালীন এবং গ্রীষ্মকালীন সবজির প্রধান পার্থক্য হলো তাদের বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজনীয় আবহাওয়া ও চাষের সময়।

তবে মনে রাখতে হবে, আধুনিক কৃষি প্রযুক্তি, উন্নত জাত, সেচ ব্যবস্থা এবং বিভিন্ন চাষ পদ্ধতির কারণে অনেক সবজি এখন নির্দিষ্ট মৌসুমের বাইরেও পাওয়া যায়।

সবজির পুষ্টিগুণ কেন গুরুত্বপূর্ণ?

আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন ও খনিজ বিভিন্ন সবজি থেকে পাওয়া যায়। সবজির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হলো—বিভিন্ন রঙ ও ধরনের সবজিতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান থাকতে পারে।

উদাহরণ হিসেবে—

সবুজ সবজি: পালং শাক, পুঁইশাক, ব্রোকলি ইত্যাদিতে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ ও উদ্ভিজ্জ যৌগ পাওয়া যায়।

কমলা ও হলুদ সবজি: গাজর ও মিষ্টি কুমড়ায় বিটা-ক্যারোটিনের মতো ক্যারোটিনয়েড থাকে।

লাল সবজি: টমেটোতে লাইকোপিনের মতো উদ্ভিজ্জ যৌগ রয়েছে।

সাদা সবজি: ফুলকপি, মুলা ইত্যাদিতে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ ও উদ্ভিজ্জ যৌগ পাওয়া যায়।

তাই প্রতিদিন একই ধরনের সবজি না খেয়ে বিভিন্ন রঙ ও ধরনের সবজি খাদ্যতালিকায় রাখা ভালো।

মৌসুম অনুযায়ী সবজি খাওয়ার সুবিধা

মৌসুমি সবজি সাধারণত নির্দিষ্ট সময়ে প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয়। ফলে মৌসুমে বাজারে এর সরবরাহ বেশি থাকতে পারে। স্থানীয় ও মৌসুমি সবজি খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আনার একটি সহজ উপায়।

শীতকালে যেমন ফুলকপি, বাঁধাকপি, মুলা, গাজর, শিম ও পালং শাক পাওয়া যায়, তেমনি গরম ও বর্ষাকালে লাউ, ঝিঙে, চিচিঙ্গা, করলা, পটল, ঢেঁড়স ও পুঁইশাকের মতো সবজি বেশি দেখা যায়।

সবজি কেনার সময় যেসব বিষয় খেয়াল করবেন

সবজি কেনার সময় শুধু দাম বা আকারের দিকে না তাকিয়ে তাজা ও ভালো মানের সবজি নির্বাচন করা উচিত।

১. সবজিতে পচা বা অতিরিক্ত নরম অংশ আছে কি না দেখুন।
২. অস্বাভাবিক দাগ বা ছত্রাকের উপস্থিতি থাকলে এড়িয়ে চলুন।
৩. শাকসবজি খুব বেশি শুকিয়ে গেছে কি না লক্ষ্য করুন।
৪. সম্ভব হলে তাজা ও অক্ষত সবজি নির্বাচন করুন।
৫. রান্নার আগে পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
৬. অতিরিক্ত সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরিবর্তে প্রয়োজন অনুযায়ী ধুয়ে রান্না করা ভালো।

সবজি রান্নার সময় পুষ্টি ধরে রাখার উপায়

সবজির পুষ্টিমান বজায় রাখতে রান্নার পদ্ধতিও গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত সময় ধরে রান্না করলে কিছু তাপসংবেদনশীল ভিটামিনের পরিমাণ কমে যেতে পারে।

সবজি খুব বেশি সময় রান্না না করে প্রয়োজন অনুযায়ী রান্না করা যেতে পারে। অনেক সবজি অল্প তেলে ভাজি, স্টিম বা হালকা রান্নার মাধ্যমে খাওয়া যায়।

শাকসবজি রান্নার আগে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়া এবং কাটার পর অযথা দীর্ঘ সময় পানিতে ভিজিয়ে না রাখাও ভালো অভ্যাস।

শিশু ও বড়দের খাদ্যতালিকায় সবজি

শিশু, কিশোর ও প্রাপ্তবয়স্ক—সবার জন্যই বৈচিত্র্যময় খাদ্যতালিকা গুরুত্বপূর্ণ। তবে বয়স, শারীরিক অবস্থা ও ব্যক্তিগত প্রয়োজন অনুযায়ী খাদ্যের পরিমাণ আলাদা হতে পারে।

শিশুদের খাবারে রঙিন ও বিভিন্ন ধরনের সবজি যোগ করলে খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আসে। বড়দের ক্ষেত্রেও বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি নিয়মিত খাদ্যাভ্যাসের অংশ হতে পারে।

বাংলাদেশে জনপ্রিয় মৌসুমি সবজির সংক্ষিপ্ত তালিকা

শীতকালীন সবজি

ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজর, মুলা, শালগম, পালং শাক, লাল শাক, শিম, মটরশুঁটি, টমেটো, ব্রোকলি, বিট, ওলকপি, ধনেপাতা ও লেটুস।

গ্রীষ্মকালীন সবজি

লাউ, ঝিঙে, চিচিঙ্গা, করলা, পটল, ঢেঁড়স, কাঁকরোল, চালকুমড়া, শসা, পুঁইশাক, কলমিশাক, ডাঁটা শাক, কাঁচা পেঁপে, কাঁচা কলা ও মিষ্টি কুমড়া।

উপসংহার

বাংলাদেশের ছয় ঋতুর বৈচিত্র্যের কারণে সারা বছরই আমাদের বাজারে নানা ধরনের সবজি পাওয়া যায়। শীতকালীন সবজি যেমন ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজর, মুলা, শিম, মটরশুঁটি ও বিভিন্ন শাক শীতের খাদ্যতালিকাকে সমৃদ্ধ করে। অন্যদিকে গ্রীষ্মকালীন সবজি যেমন লাউ, ঝিঙে, চিচিঙ্গা, করলা, পটল, ঢেঁড়স, শসা ও পুঁইশাক গরম ও বর্ষার সময়ে খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আনে।

প্রতিটি সবজির পুষ্টিগুণ এক নয়। তাই একটি নির্দিষ্ট সবজির ওপর নির্ভর না করে বিভিন্ন রঙ, ধরন ও মৌসুমের সবজি খাদ্যতালিকায় রাখা ভালো। শাকসবজি পরিষ্কারভাবে ধুয়ে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে এবং উপযুক্ত পদ্ধতিতে রান্না করে খেলে দৈনন্দিন সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে সাহায্য করতে পারে।

সবশেষে বলা যায়, মৌসুমি সবজি শুধু খাবারের স্বাদ ও বৈচিত্র্য বাড়ায় না, বরং আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যোগ করার একটি সহজ উপায়। তাই শীত হোক বা গ্রীষ্ম—মৌসুম অনুযায়ী বিভিন্ন ধরনের তাজা সবজি নিয়মিত খাবারের অংশ করা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক।